第618章 这锅巴球自己会炸哎！

先是粳米的醇厚米香。

被炸开了之后，那种油脂炸香米粒的感觉即使是在台上，闻着都十分舒畅。

油脂的焦香渐渐浓郁。

像一道无形的巨浪，蔓延出来。

许舟把这个锅巴捞起来来。

上边的油脂还滋滋滋的在金色的锅巴表面，整个表面都冒出了油脂的芬芳。

那热气一点点开始往上冒，就像高压锅快要炸开。

整个锅巴被炸得金黄酥脆。

油脂从旁边的锅巴球壁上流了下来，诱人极了。

仔细看，整个球因内部焖到极致的不稳定气体而轻轻晃动，就像高压锅快要炸开一般，让旁边的人紧张起来。

特别是直播间的观众。

因为直播间的镜头十分近，所以大家对于这样的感受更明显，是镜头直白照过去让他们感到的近距离暴击。

【这个球在动！我看到了！好像马上要爆炸了一样，你们感受过那种高压锅吗？我感觉这个球现在内部就跟高压锅要爆炸……离我的脸远点！你们镜头拿远点！】

【吓得我把手机都放远了，这种看起来马上要爆炸的，最恐怖了。】

【这球真的在动，那是不是代表了这个真的能裂开？】

直播间的人哪里看到这样的锅巴，自己会动就算了，还冒热气。

一般的菜都是越来越凉，可这个锅巴，跟炸药包似的，眼看着那里边的气越来越涨，大家哪怕隔着屏幕都紧张得不行。

…

通过镜头看到这一幕的西京市名厨都在后台凑成了一堆，尽管知道许舟做菜很多时候能做到别人做不到的。

可真实看到的时候，还是觉得叹为观止。

「锺大佬，你做菜的话，能做到只是上半球开裂，下半球不裂吗？」

蒋大民挠了挠头，心底有些怀疑他自己的职业素养：「这个米已经被烤成一整块，那应该是随机开裂的吧？」

「如果是随机开裂，那就不可能成为漫画里的那样，正好留下半碗，下部分却好好的吧？」

「……」

这话一出就被锺远白了一眼：「嗯，正常来说确实是这样，裂开后不会像漫画那样不倒，而是整个开裂，然后碎裂一盘子，整个盘子都会变得格外狼藉。」

「但是话又说回来了。」

「这是正常情况。」

许舟…

显然不能够以常人做这道菜的思维来思考。

或许他有什麽别的法子。

…

后台。

因为有几百个厨师。

不少人在知道这道菜就是中华小当家里的锅巴料理时，里边的专业厨师都开始说现实中，如果他们自己做的话可能会遇到的问题。

「嗯，如果是我做的话，我可能炸不出这样的球形锅巴。」

苏成业虽然店也才八星，对比别的省不高，但是还是有水准的。

「一般人连那个球都做不出来的吧。」

「这个球你如果真的去炸的话，就会发现它应该是会在打开的时候，直接碎裂。」

「或者粘死在那个球上。」

怎麽可能出现这麽完美的空心球？

「就算能做到，那也肯定这个球壁很厚，这样的话，就没有漫画里这种薄脆的感觉，口感也要受影响。

…

其他的一些小厨师点了点头。

「原来这样啊？」

「那还有吗？」

「那小许老师这个锅巴球，能成圆形，就已经很厉害了？」

不少厨师眼神都变了，带着崇拜看着镜头里许舟的炸的那个圆形球。

整个圆形锅巴球形状完美，光是看着就能知道整个球有多厉害。

「还不止。」

付玉嘴皮一动：「现实中，我们如果遇到这样的情况，肯定是要加糯米丶淀粉这类的东西进去一起炸的。」

「可这个似乎是全部用米饭炸出来的。」

「还有漫画里的酥脆又薄的效果，只是靠贴牛肉，是完全无法盛汤的。」

酥脆的话，就不可能盛汤。

就算能盛，也只能少量。

这麽大半球的汤和肉，竟然在炸完还能捞上来。

这简直就是…

这得是什麽水准才能做到。

…

直播间有不少人也看了这边。

在听到他们这麽一解说，瞬间又懂了。

【所以我一开始想当然了，我还真的以为提前把料放进去烤好成球，再放到油锅里炸出来捞出来看着不难，结果…】

【你以为的不难，实则我们自己做的话，会卡死在第一步。】

【那是你！第一步我还是不会卡死的！我卡死在第三步！烤制出真正的圆球这个…我烤出来的很难是空心球。】

大家嘀嘀咕咕的，在看到了厨师同行对于许舟这道菜难度的解析后，心底对这个菜有了新的认知。

…

许舟用长筷将圆滚滚的锅巴球轻轻捞出，沥净馀油，稳稳放在白瓷餐盘中央。

锅巴球浑圆饱满，通体金黄透亮，像一颗凝住光的金球，连油光都透着温润的质感。

在听到咔嚓的一声裂纹过后，感受到了恰到好处，笑了一下：「好了。」

「时间到了。」

「……」

底下人瞬间精神一震。

来了！

台下评委席上，向建业在看到许舟的这个锅巴球的时候，人都坐直了。

虽然之前在名厨一百，已经见到了许舟的菜有多好吃，后续也看到了许舟菜评价有多高。

可即便如此。

看到那球开始跟高压锅要炸了一样，被里边的气体顶得开始颤抖，似乎马上就要开裂的模样，心脏还是忍不住提了起来。

…

万众瞩目下，餐盘里的金球锅巴，忽然颤动得更厉害了。

表面也开始产生小裂纹。

外边包围着这个球的气体更浓郁了几分。

因为是球形。

所以在颤动得厉害的时候，它真的就会自己转动着颤抖起来！

转速不快，仔细看，还能看出它显然已经憋到了极致，金黄的外壳在灯光下流转着光泽。

「动丶动了！」

有人失声低呼。

而后就看到它旋转不过两三圈，锅巴球表面忽然裂开一道细如发丝的纹路。

纹路迅速蔓延，十字交叉丶蛛网般散开，伴随着清脆细微的「咔咔」声。

整个球忽然停了下来，表面开始有了裂纹。

…

一声轻响。

锅巴球整齐裂开，一瓣瓣酥到极致的锅巴自然舒展，整个球形上边已经完全开裂。

里边的三鲜汤的味道缠绕着水蒸气涌了出来。

那浓烈的香味让人神情都恍惚了，就如同仿佛真的看到了金光一般。

中间裹着的三鲜浓汁缓缓淌出，鲜丶香丶麻丶甜瞬间炸开，淡金色的香气雾气直冲而上。

和漫画里分毫不差。

整个锅巴都已经被巨大的热气包围住，完全看不清里边的是什麽。

但是这种被云雾笼罩，锅巴自己旋转裂开的场面，被所有人都看在了眼里。

…

全场都安静了。

在眼前的云雾散去，等大家看到了锅巴球里的菜真面目时，大家忍不住嗷嗷叫。

【我靠！是真的！一模一样！动摆盘都跟漫画里的一样！那个虾！那个鹌鹑蛋！那个酱汁…】

【这个看起来很好吃啊！这个锅巴看起来跟完全炸香了一样！】

【想吃！还得等到这个月的美食节！我要把年假给请了！】

而最惊讶的是后台的厨师。

付玉盯着这个锅巴料理，整个人噌的一下站了起来：「这不可能！」

「这个……这个半圆形则怎麽会裂开得这麽刚刚好？」

「这不科学啊！」

他眼珠子都要瞪下来了。

这个裂纹就那麽恰好地裂开上半球，下半球却是完好的，甚至还能当做器皿。

「……」

锺远手里端着茶都忘记了喝，眼睛一眨不眨看着镜头，眼神火热：「他这是找到了什麽办法？就算是提前划线或者提前进行处理…也很难实现，如果是随机的话…」

「随机？不可能。」

付玉摇头：「如果是随机的话，可这个碗的形状，都跟漫画里一模一样。」

「一定是有什麽方法。」

…

「我们小许老师的锅巴确实很厉害，的确是会旋转爆炸的锅巴球。」

女主持人在看到锅巴球已经做完了，这才款款走上台：「直播间的观众可以投票了，我们这一次有免费的票。」