饼皮回软，这样月饼口感才能够达到最佳状态。

知道红玉是个在吃食方面有着严格要求的人，小宝只好道：“好吧。”

小满则抓住了重点：“每种月饼都会回油吗？冰皮月饼，还有莲蓉蛋黄月饼，也都要放一天才能吃吗？”

红玉解释道：“莲蓉蛋黄月饼是这样，冰皮月饼却是可以现做现吃的。”

小宝顿时高兴道：“那红玉姐姐，你下一个就做冰皮月饼吧，那个莲蓉蛋黄月饼最后再做。”

红玉笑着应了，“行，都依你。”

将牛奶和白糖混合，糯米粉、生粉加入牛奶中搅拌均匀，过筛一遍，直至粉浆完全细腻没有颗粒，再加一匙玉米油。把粉浆上锅蒸熟，取出放凉，待不烫手时揉成粉团，让油被粉团充分吸收，静置冷却。

准备馅料的时候，红玉突然想起自己还没买模具，便吩咐小满和小宝二人：“去帮我买一些模具来——别买太多！”

两个小朋友乖巧地应了。

将提前准备好的绿豆和红豆沙馅儿团成小圆子，继续用包汤圆的手法，把馅料完全包裹进饼皮。包到第十六个的时候，小朋友们回来了。

红玉扭头问他们：“怎得去了这么久？”

小满道：“模具太好看了，我们挑不过来，师父你又不让买太多。”说着便抱着五六个木制模具递了过来。

红玉笑道：“再好看也只是模具，里面的馅料都一样的。”

小满点头：“也是。”

向木制模具内粘少量熟糯米粉，把月饼放进去压实，轻敲倒扣，一个漂亮美观的冰皮月饼就出来了。做完之后，再用小毛刷轻轻扫去月饼上多余的熟粉，这样月饼纹路更清晰美观，吃起来也不会满口是粉。

冰皮月饼奶香浓郁，内里的豆沙馅儿顺滑细腻，甜度适中，豆香十足，一口下去香甜软糯，好吃又不腻。

小宝之前没吃到云腿月饼的失落感被大大满足了，“好吃得不得了！”

莲蓉蛋黄月饼做法比较麻烦，需要先将新鲜的咸鸭蛋的蛋黄磕出，倒一点黄酒去除腥味，煎制微微冒油。

接着便要混合糖浆、花生油、枧水、面粉制成饼皮，莲蓉揉成团包入蛋黄，用掌心揉圆，再将莲蓉蛋黄内馅包进饼皮当中。如此反复，最后放月饼模具里压出花纹，刷上蛋黄液，上锅开烤，一锅莲蓉蛋黄月饼就做成了。

恰好此时柳婆婆忙完了店内事宜，从前门走进来，看到满满三大盘月饼，惊讶道：“这么多月饼！”

云腿月饼金黄诱人，冰皮月饼晶莹动人，莲蓉蛋黄细腻醇香，光是看着就让人十分满足。

红玉道：“我突然有一个想法。”

“每个食客的口味爱好毕竟不同，若是像以往一样单独售卖，肯定有的卖得多有的卖得少。倒不如按照礼盒的方式来卖。”

“按照礼盒的方式？”

红玉解释：“就是每个礼盒当中各放几个三种口味的月饼，再给每个礼盒起个好听的名字当作噱头。比如放三个月饼的礼盒就叫‘三星高照’，放六个月饼的礼盒就叫‘六六大顺’，放九个的就叫‘九九同心’……如此类推。”

“这样可以保证每种月饼都能差不多同时卖出，不会滞销。”

柳婆婆笑道：“好！不过最多放九个月饼就可以了，响水乡老百姓多是小门小户，家里恐怕没那么多人。”

“您说的是。”红玉道。

翌日，经过一天回油的云腿和莲蓉蛋黄月饼油光焕发，从外皮到内馅都浸润了油脂，冰皮月饼完全冷却后，也已经达到了最佳使用口感。小宝已经觊觎那云腿月饼一天一夜，得红玉准许可以开吃之后，当即毫不客气地咬下一大口。